Fika : La pause café suédoise

Le fika est synonyme de culture suédoise et de style de vie suédois à l’état pur et est devenu une tendance qui s’est également propagée en France. Bien que l’on pense d’abord à l’espresso, au cappuccino et au latte macchiato d’Italie ou à la version française avec un croissant, c’est la convivialité suédoise qui fait de la simple consommation de café quelque chose de spécial. Si tu es en Suède, ne manque pas de faire une vraie fika dans l’un des nombreux cafés et pâtisseries accueillants.

Origine du mot & origine

On suppose que le mot fika est une inversion du mot « kaffi« , la version suédoise ancienne du mot kaffe pour café. Si quelqu’un te demande « Vill du fika ? », il s’agit d’une invitation à prendre une pause café ensemble.

Le fait que les Suédois préfèrent se retrouver autour d’un café plutôt que d’une bière est probablement dû au fait que l’alcool est encore très cher ici et qu’il a même été complètement interdit à une époque. Le dimanche, les gens se réunissaient traditionnellement après l’église pour boire un café. Au 19ème siècle, les cafés et les pâtisseries se sont multipliés en Suède. Le fika est toujours un rituel traditionnel qu’Ikea a réussi à exporter.

Une pause café en commun

Les Suédois aiment grignoter et prennent volontiers le temps de le faire. C’est pourquoi la pause café en Suède est une coutume sociale pour laquelle une autre activité est interrompue. Il s’agit de s’asseoir tranquillement et de boire un café, seul ou ensemble, dans un café ou à la maison. Un coffee to go rapide est donc plutôt inhabituel chez les Suédois. Au lieu de cela, il s’agit plutôt d’une version détendue de la typique « réunion de café ».

Le fika est particulièrement ancré dans la vie quotidienne au travail en Suède. Il s’agit d’une rencontre décontractée et moins formelle avec les collègues de travail, au cours de laquelle on fait de la petite conversation. Mais même si le fika est synonyme de calme et de convivialité, certains Suédois affirment qu’ils sont souvent beaucoup plus productifs et créatifs pendant la pause fika que pendant les réunions programmées. Il existe même des employeurs qui stipulent concrètement dans le contrat de travail le droit aux fika pour leurs employés. Une meilleure ambiance de travail est ainsi garantie.

Le café suédois

Les Suédois aiment le café, et pas seulement pour le fika. Après la Finlande et les Pays-Bas, les Suédois sont les troisièmes plus grands consommateurs de café au monde. Pour rester éveillé pendant la saison sombre, il est possible d’en boire quelques tasses de plus par jour. Les Suédois préfèrent le café filtre de haute qualité et les torréfactions fortes et sombres qui ont un arôme puissant. C’est pourquoi le café suédois est généralement un peu plus fort que ce que nous connaissons.

Mais une fika n’oblige pas directement à consommer du café. Comme alternative, tu peux choisir du thé, du chocolat chaud, de la limonade ou d’autres boissons et les déguster pendant la pause. Un phénomène suédois est påtår, ce qui signifie une recharge ou un remplissage gratuit de la boisson. Ainsi, le fika peut durer plus longtemps.

Fikabröd : pâtisserie suédoise & gâteaux

Tu veux quelque chose avec ton café ? Les pâtisseries suédoises, ou fikabröd, comme les classiques Kanelbullar à la cannelle ou Kardemummabullar à la cardamome, égayent chaque fika.

Mais les gâteaux et les tartes sont aussi traditionnellement servis pendant la pause café suédoise. Parmi eux, le kladdkaka, qui signifie « gâteau collant » et désigne un gâteau au chocolat pas tout à fait cuit et donc mou, semblable à un brownie. Le gâteau en forme de dôme, recouvert de massepain de couleur verte, Prinsesstårta, est particulièrement traditionnel. La pâte à biscuit en dessous est recouverte de couches de crème à la vanille et de confiture de framboise.

Comme il n’y a pas de Midsommar sans fraises en Suède, les gens aiment bien manger une tarte aux fraises (Jordgubbstårta) pendant le fika en été. Les biscuits comme pepparkakor, les gaufres et les crêpes sont également très populaires et ont même tous leurs propres jours fériés en Suède. Pendant la période de Noël, on trouve des gâteaux au poivre et des biscuits au safran, donc une fika vaut toujours le coup.

Normalement, la pause café a lieu entre les repas, mais pour un fika, les cafés suédois proposent aussi des plats salés, comme des sandwichs et des salades. Les Suédois excusent la présence de beaucoup de fikabröd sucrés pour combler le long hiver. Si tu n’aimes pas manger pendant le fika, tu peux bien sûr t’en tenir au café.

Fika chez toi

Tu as envie d’une fika agréable, mais tu n’as pas le temps de te rendre en Suède ? Pas de problème, car la sensation de pause suédoise peut être facilement obtenue à la maison ou dans un café scandinave.

Les recettes de fika pour préparer les gourmandises suédoises se trouvent dans de nombreux livres de pâtisserie et les bons ustensiles, comme la vaisselle, la machine à filtre ou la cafetière au joli design scandinave, peuvent être achetés en ligne. Il ne manque alors plus que le grain adéquat – mais comme chacun sait, c’est une question de goût.

Et si tu veux te sentir encore un peu plus comme dans un café suédois avec ton café à la main, tu peux en parallèle prendre le dictionnaire et apprendre un peu de suédois pour les habitués des cafés, afin que rien ne se passe mal sur place.